Publicat pe 20 iulie 2008

Zahar, ulei, grasimi

Uleiul si grasimile

Multe probleme de sanatate se datoreaza excesului de grasimi sau calitatii necorespunzatoare a acestora. Excesul de grasimi poate promova boli cum ar fi cancerul, obesitatea, bolile de inima, de ficat sau diabetul.

Este bine sa consumam mici cantitati de grasimi si sa urmam cateva reguli simple care insa pot aduce beneficii semnificative:

• aruncati toate alimentele care contin ulei hidrogenat sau ulei vegetal partial hidrogenat, cum ar fi margarina.

• aruncati uleiurile rafinate care, in general, contin componente polinesaturate. Folositi numai uleiuri presate la rece care nu folosesc solventi chimici pentru extractie. Cel mai bine este sa folositi ulei de masline extra virgin sau ulei de in. Acestea contin in principal componente mono-nesaturate, care sunt cele mai sanatoase pentru consum. Atentie la uleiul de in sa nu provina din culturi tratate cu pesticide.

• reduceti sau eliminati grasimile animale saturate. Acestea se gasesc de regula in carne si lactate. Daca nu puteti renunta la carne, consumati carne slaba sau si mai bine, peste.
Grasimile de provenienta animala contin de asemenea pesticide, bifenil policlorinat, dioxina, hormoni de crestere, antibiotice.

Zaharul

Zaharul este un carbohidrat pur, si nu contine nici un fel de vitamine sau minerale. De unde si denumirea de "zahar rafinat."
De aceea se spune ca zaharul contine "calorii goale." In plus, nu numai ca nu contine antioxidanti, dar ii si consuma pe cei existenti in timpul proceselor metabolice, ceea ce poate declansa o vasta gama de afectiuni.

Asadar, eliminati:
• Zaharul si formele in care se deghizeaza: sirop de porumb, sucroza, glucoza, dextroza, maltoza, fructoza, concentrate din fructe.

• Bauturile racoritoare de uz larg, inclusiv cele asa zise "dietetice," care contin conservanti, unii cu efect cancerigen (benzoatul de sodiu in combinatie cu acidul ascorbic sau acidul gastric formeaza benzen, un carcinogen binecunoscut care isi are locul in rezervorul masinii, nu in organism).

Daca e musai sa consumati ceva dulce, luati in considerare mierea de albine sau zaharul brun.

O alta forma sub care carbohidratii lipsiti de valoare nutritiva se strecoara in alimentatia zilnica sunt pastele fainoase albe (paine alba, macaroane, spaghete, cartofii albi) care contin cantitati mari de amidon.

Amidonul are efecte similare asupra metabolismului ca si zaharul alb. Inlocuind pastele fainoase rafinate cu cele integrale (de exemplu, paine neagra), adaugam in dieta minerale, aminoacizi si fibre esentiale unei alimentatii sanatoase.