Publicat pe 9 octombrie 2008

Bucataria vegetariana

Quinoa cu ciuperci

Ingrediente necesare:

• o cana quinoa
• doua cani de apa
• jumatate de kilogram de ciuperci
• o ceapa
• trei-patru catei de usturoi
• ulei de masline
• una-doua linguri sos de soia (say sauce), (optional). Atentie, contine sodiu.

Mod de preparare:

Se fierbe quinoa 20 minute (pana scade apa). Nu trebuie sa fiarba prea mult pentru ca devine terci, nici prea putin ca se simt boabele tari.
Se poate pune la inceput mai putina apa (1,5:1) si se adauga apa pe masura ce fierbe; sau daca a fiert si mai e apa, se poate scurge.

Se prajesc ciupercile (taiate) in ulei. Dupa ce se evapora apa lasata de ciuperci se adauga ceapa taiata si usturoiul (taiate de asemenea).
Se mai prajesc putin, apoi se adauga quinoa si se amesteca.

Quinoa contine 12%-18% proteine. Spre deosebire de grau si orez contine un set echilibrat de aminoacizi. Are de asemenea un continut ridicat de fosfor, magneziu si fier.

Ciupercile au un continut ridicat de fibra dietetica, vitamine si minerale cum ar fi seleniu, fier, potasiu si fosfor.