De ce este ciocolata neagră bună pentru inimă

GH. MĂNOIU | 4 IUNIE 2023

Bacteriile bune din intestin fac din ciocolata neagră un aliment bun pentru inimă. Cacaoa fermentează în intestine şi formează compuşi cu efect antiinflamator pentru sistemul circulator.

Ciocolată neagră. Foto: Simon A. Eugster/Wikimedia Commons

Cercetătorii de la Louisiana State University au descoperit că bacteriile intestinale care sunt mari amatoare de ciocolată, ar putea să transforme acest aliment controversat într-unul cu efecte benefice pentru inimă.

Prin descompunerea compuşilor nedigerabili din ciocolată şi prin fermentarea fibrelor de cacao, bacteriile intestinale generează un efect antiinflamator puternic, care ar putea să protejeze inima şi arterele.

În intestin sunt două tipuri de microbi.

Microbii buni, sau Bifidobacteriile şi bacteriile lactice, sunt mari iubitoare de ciocolată. Când cineva mănâncă ciocolată neagră, ele se înmulţesc şi fermentează ciocolata, producând compuşi antiinflamatori.

Microbii răi, Clostridia şi unele tulpini de Escherichia coli (E. coli), produc inflamaţie, care duce la balonare, diaree şi constipaţie.

Echipa de cercetători a testat trei tipuri de pudră de cacao, ingredientul principal folosit la producerea ciocolăţii.

Cacaoa conţine compuşi polifenolici antioxidanţi cum sunt catechina şi epicatechina şi o mică cantitate de fibre dietetice.

Ambele componente sunt prost digerate şi absorbite, dar sunt rapid procesate de bacteriile bune din colon.

Fibrele sunt fermentate, iar polimerii polifenolici mari sunt metabolizaţi în molecule mai mici. Aceştia prezintă activitatea antiinflamatorie.

Când ei sunt absorbiţi de organism, reduc inflamarea ţesuturilor cardiovasculare şi în acest fel reduc riscul pe termen lung de accident vascular cerebral.

Combinarea dintre cacao şi probiotice, ingrediente alimentare nedigerabile care stimulează creşterea bacteriilor, ar îmbunătăţi procesul şi ar mări beneficiile.

Probioticele se găsesc în alimente ca usturoi, tărâţe de grâu, făină de grâu integral, rădăcină proaspătă de cicoare.

Adăugarea la ciocolata neagră a diverse fructe, cum sunt rodia sau acai, ar putea de asemenea să crească beneficiile.

Prin prelucrare, o mare parte dintre polifenolii conţinuţi în pudra de cacao sunt distruşi, dar ciocolata conţine şi alte elemente, cum sunt grăsimile şi zahărul, cu efecte nu întotdeauna bune pentru sănătate.

De aceea, nu se recomandă totuşi consumul unei mari cantităţi de ciocolată, fie ea şi neagră.

TE-AR MAI PUTEA INTERESA

Tirozina ajută să ai reflexe mai rapide

Substanţele pe care le ingerăm prin intermediul hranei determină comportamentul nostru şi modul în care experimentăm mediu înconjurător. Cercetători de la Leiden University şi University of Amsterdam au efectuat un studiu asupra efectului pe care îl are un compus ce se găseşte în unele alimente, numit tirozină, asupra capacităţii de a opri rapid o activitate.

Ardeiul iute poate combate obezitatea

Un studiu al cercetătorilor de la University of Wyoming's School of Pharmacy arată că ardeiul iute, prin substanţa care îi dă iuţeala, capsaicina, poate combate obezitatea prin stimularea arderilor energetice şi prin transformarea grăsimii albe în grăsime maro.

Un truc simplu şi eficient pentru a pierde în greutate

Consumarea unei sticle de apă înainte de fiecare masă a permis voluntarilor să piardă în medie, 4,3 kilograme, în douăsprezece săptămâni.

O farfurie de cereale integrale pe zi poate prelungi viaţa

Un studiu realizat la Universitatea Harvard arată că persoanele care au consumat aproximativ 34 grame de cereale integrale pe 1000 kcal/zi au redus riscul de deces prematur cu 17%.

Dieta mediteraneană ar putea reduce bolile de inimă

Un nou studiu, desfăşurat pe o perioadă de cinci ani la Universitatea din Barcelona, asupra aşa-numitei diete mediteraneene, arată că uleiul de măsline, nucile, fasolea, peştele, carnea albă, fructele, legumele şi... un pahar de vin pe zi sunt ingredientele unei inimi sănătoase.

Consumul de peşte reduce durerile articulare

Consumul de peşte cel puţin de două ori pe săptămână poate reduce semnificativ durerea şi inflamaţia asociată cu poliartrita reumatoidă, conform unui recent studiu realizat la Brigham and Women's Hospital în Boston, Statele Unite.